凉皮在大江南北都是非常受欢迎的小吃，所以凉皮的加工可以说是每个地方都有。以往人们都是靠手工制作的，生产效率低下，那肯定相对于效益也会低很多。随着近些年来 圆形凉皮机 的出现，让生产效率大大的得到了提升，效益也是越来越好。在我们河南嘉龙接触的客户中，有很多是已经做了十几年，甚至几十年的行家，他们很多都是被累的实在不行了，才开始考虑买设备。也有很多客户是看着当地别家使用圆形凉皮机赚的风生水起的，准备入这行。但是对于一个准备从事这个行业的初学者来说，对于这个操作流程来说都比较的陌生，看着凉皮机设备不复杂，但是实际操作起来却没有想象中的那么简单。如果您准备从事凉皮这个行业，必须要对凉皮机的整个加工流程有个详细的了解。今天，我们河南嘉龙就将圆形凉皮机的操作“四部曲”分享给大家。
第一部曲：用洗面和面一体机进行洗面，整个过程大概需要1小时左右。需要通过洗面机先把面粉和水1:0.6和成面团，经过10-20分钟的醒面过程，然后加水洗面，洗完后将面浆倒出继续加水洗面，重复大约5-8次。洗面就像洗衣服一样在水里搅拌清洗面团，把面筋兜住的淀粉颗粒用水冲洗出来。洗面冲洗放出来的是白色的淀粉颗粒和水的浑浊液，用大盆或池子装好，后剩在洗面机里的是面筋团（就像洗干净的衣服）。淀粉水要沉淀，面筋团要用清水泡住，以供后续使用。
第二部曲：面浆沉淀过程。经过洗面冲洗出来的淀粉水浑浊液浓度比较低，含水量太高，不能直接做凉皮，需要先沉淀。沉淀过程就是淀粉水放在盆子里不要搅动，让淀粉颗粒慢慢自然沉淀下去。夏季大约大经过4-6个小时左右，冬季大约6-8个小时，沉淀池中就能看到明显的分层，上层是有一点发黄的透明的水，下层是白色的高浓度的淀粉水浆。这个时候要慢慢的把上层的透明废水排放出来，要排干净，只留下层的浓浆。浓浆也是下面稠上面稀，要搅拌均匀后才能使用。
第三部曲：用圆形凉皮机做凉皮。这个过程和手工是差不多的，都是把淀粉浆通过吸浆泵吸进料槽，然后通过模具将凉皮成型，在经过蒸箱进行蒸熟，再经过自动抹油和自动接皮环节，一张张凉皮就这样生产出来了。
第四部曲：蒸面筋。洗好的面筋放在清水里泡着几个小时后，面筋开始变软，这个时候就可以蒸面筋了。把面筋剪成拳头大的块摆放在笼屉里蒸，就像蒸馒头一样。蒸面筋的时间比馒头长很多，大概需要40-60分钟才能彻底蒸好。蒸好的面筋就像冻豆腐一样，可以随凉皮一起配送销售了。
看着简单，其实整个过程每个细节都是需要我们不断去实践总结出来的，另外对于初学者来说，一定不能心慌，购买回去全自动圆形凉皮机后，一定要先做试验，反复的多实践几次，掌握了要领后再大批量生产。不要因为一次两次的失败就否定了凉皮机厂家的技术配方。另外我们购买凉皮机的时候切不可盲目，不要贪图小便宜，因为对于初学者来说，后续有很多的事情需要厂家来配合，如果您一时贪图便宜购买回去的设备无售后可言，到时候吃亏的是您自己。所以，我们建议客户在购买的时候一定选择正规的 圆形凉皮机生产厂家 。
版权所有 © 河南嘉龙机械设备有限公司 All Rights Reserved.
手机：15544159555
