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所有做凉皮的朋友都知道做凉皮是一个细活，方方面面都需要考虑周到，要不然做出来的凉皮要么不好吃，要么不好看，拿到市面上根本卖不掉。对于做了十多年的老师傅来说，更晓得这个道理。由于原来都是人工来做，现在为了节省人力，购买了全自动圆形凉皮机后，而使用机器更需要注重一些细节，因为它虽然是采用仿手工的方式，但是很多细节还是需要注意的。为了能够使购买机器的朋友快速上手，迅速的掌握使用技巧，我们特意将一些细节性的资料整理了出来，以供大家学习使用。
第一种：不需要洗面做凉皮注意事项：
面兑淀粉直接做凉皮
面粉和淀粉的比例为1:1
第二种：洗面做凉皮注意事项：
1、和面的时候，面兑水的比例为1：0.6，和成和饺子面差不多的时候静置醒面15-20分钟即可洗面。
2、洗面的时候，前两次多加水，但是不需要洗时间过长，1-2分钟即可，因为洗时间过长容易导致面粉散掉。到第三次往后就可以洗的时间稍微长一些，洗7-8遍后，最后基本成清水即可。
3、面浆沉淀，夏季5-6个小时左右，秋季7-8个小时。
4、洗好的面筋拿出来后加发酵粉，这个没有固定比例，但是少许即可。
5、面浆沉淀好后，一定要将上面的黄水倒干净。
6、做凉皮的时候将浓度调制16-17%就可以了。
7、风机一定要照着蒸箱口出吹，这样可以保障做出来的凉皮不起褶皱。
8、如果出现输送带打滑的情况，紧上浆口处的两个首轮，左右两个手轮上的圈数一定要一样。
这些都是细节性的资料，我们厂家也是通过不断实践所总结出来的。希望大家在使用设备的时候一定要遵守我们厂家给您的建议，不要盲目的去操作，这样不仅做不出来好的凉皮，甚至会损坏掉我们辛辛苦苦购买回来的设备。当然了，如果您在使用过程中有什么好的建议或者是意见，也可以反馈给我们厂家，我们会不断地对我们的数控全自动凉皮机进行改进，以便更好的服务更多的客户。
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